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14年之后美国牛肉再次入华 怎么做好海内第一批“品牛人”? -

14年之后美国牛肉再次入华 怎么做好海内第一批“品牛人”? | 赏味

美国牛肉来了!这样说吧,上一次在国内吃到真正的美国牛肉,仍是14 年以前。

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是的,自从2003 年中国禁止从美国进口牛肉以来,中国人的餐桌上便找不到美国牛肉的影子。往年7 月,美国牛肉再次进入中国国门,肉食植物们又多了一份美味新选择。明天,就跟着凤凰旅游一同领略一份纯正的美式牛肉风味吧。

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文:Vi 织梦内容管理系统

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对于每一个好吃之人而言,心里大略都有一幅世界美味舆图:法国事奶酪和琼浆,意大利是意面和披萨,西班牙是火腿,日本是寿司和鱼生……那么美国呢?多半会是一道炙烤出诱人纹路的美式牛排。

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美国牛肉

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2003 年在一场疯牛病的影响下,中国开端制止从美国进口牛肉。现在14 年过去了,美国牛肉于往年7 月再次进入中国,中国国民又能不出国门便吃到一份打着飞的离开餐桌上的美国牛排。明天,就随着凤凰旅游一同享用一份纯正风味的美式牛味大餐吧。 织梦内容管理系统

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美国牛肉 dedecms.com

| 目次: 内容来自dedecms

1.美国牛肉的风味

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2.牛排品种知几多

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3.纽约寻牛记

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4.北京牛滋味

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一、美国牛肉的风味 织梦好,好织梦

谈起美式风味,也许无所谓精深的饮食文明,但是美国人出品牛排的味道确实失掉了世界人民的承认。 织梦内容管理系统

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美国牛肉

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美国牛肉被传得神乎其神,究竟有什么不一样的味道?如果只是念叨品质,来自美国外乡的牛肉未必能一举拔得头筹。基于外地人的口味偏好,美国牛最大的特点即是以肉味浓重着称。如许的牛肉最适合拿来做牛排,而美国人推崇的炭烧风味更是其灵魂所在。外地牛肉在烹饪时不需要过多的调味,只加盐花和胡椒,在炭炉上烤制结束,便有一股原始肉香扑鼻而来,叫人垂涎欲滴。 织梦内容管理系统

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美国牛肉

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之所以能有个别牛肉难以企及的牛味,主要原因还在于美国牛的饲养方式。与以后市道上广泛追求的“草饲牛”比拟,在美国生长的肉牛经常以美国粟米喂饲,即所谓的“谷饲牛”,因而牛肉的脂肪比吃草长大的牛更丰富,油花分布均匀,肉质细嫩甜蜜。

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谷饲牛 copyright dedecms

在美国市场上,牛肉基天职为Prime、Choice 和Select 三个等级,由美国农业部对牛肉的成熟度和肌理脂肪含量停止评级,此中以Prime 为第一流,只占全美产量的2% ,牛肉品质精良,且生产量少。 本文来自织梦

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美国牛排分级 copyright dedecms

14 年之后,美国牛肉得以再次进入中国国门,在品德上做作要求更高。作为商业协议的一局部,向中国供应牛肉的美国大农场运营者必需接收针对输往中国肉牛的促成长类药物的检定,还要记载畜生的转运情形。此外,中方亦请求美方出口的牛肉都要来自牛龄在30 个月以下的肉牛。  

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| 牛排分级标准 内容来自dedecms

在美国,农业部在评比牛肉品级时会以牛眼肉为准,评鉴名目重要考量以下三大尺度:

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1.油花的分布 织梦内容管理系统

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油花的散布

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油花(Marbling) 即分布于瘦肉之间的脂肪,通常来说,分布越多、越平均等级越高,比方Prime 级别的牛排油花含量在8-11% 之间,Choice 级此外油花在3-4% 之间,而日本有名的和牛油花可以高达25% 以上。

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2.肉牛年纪

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3.牛肉弹性、香味和湿度 织梦内容管理系统

| 草饲VS谷饲

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近年来,牛肉市场对于草饲牛大为推重,起因在于草饲牛采取放养方式,以新颖牧草天然养成为制品体重。牛儿们活动量充分,所以牛肉纤维足、口感韧性高,不饱和类脂肪酸和卵白质含量也绝对较高。不外,也正由于肉质愈加精瘦,所以草饲牛比起谷饲牛须要更高的烹饪技能,以避免不高兴的饮食体验。 本文来自织梦

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草饲牛 dedecms.com

而谷饲牛会在肉牛畸形断奶后被喂食谷物饲料停止肥育,以便其尽快长至成熟期。谷饲牛脂肪含量更多,环亚娱乐-亚洲最具公信力的博彩网站,肉质愈加柔嫩多汁。实践上,两种豢养方式不绝对的黑白之分,在口感口味上各有所长,可以根据团体不同的喜好停止选择。 dedecms.com

二、牛排种类知多少 织梦内容管理系统

走进一间牛排坊,无论是豪放落拓不羁的美式风情,或是讲究过细的法度做派,如何辨别分歧部位的牛肉是食客必须直面的“考题”。

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牛排种类知多少 内容来自dedecms

当你拿起一份菜单时,诸如菲力、沙朗、肋眼、T 骨等一系列牛排称号便会一股脑跳至面前。比起陈旧见解地址一客菲力牛排,学会若何根据自己喜好的口感质地来挑选合适部位的牛肉,天然会播种纷歧样的美食休会。

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| 菲力(Filet)

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菲力

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也称牛里脊,是牛身中运动量起码的一块,质地细嫩。牛肉精瘦,油花分布少,属于高蛋白、低脂肪的部位。因为出产量少,因此也占了些“物以稀为贵”的廉价,售价较高。假如喜食多汁肥腴的地位,菲力未必是你的最佳选择。 dedecms.com

| 沙朗(Sirloin)

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沙朗

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也被译为西冷,取自牛的后腰脊。正多么多人追求“吃肉要有肥油”普通,虽然沙朗也是运动量少少的部位,却因为满布着油花,比起菲力的精瘦,鲜腴的沙朗是许多食客宠爱的位置。

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| T骨(T-Bone) 本文来自织梦

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T骨

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T 骨牛排,望文生义呈T 字型,取自牛背上的脊骨血。在骨头两侧一边是菲力,另一边是沙朗,一客牛排既能尝到菲力的鲜嫩又能感触到沙朗的肥沃,两全其美。不过份量通常较大,适合分享食用。 本文来自织梦

| 肋眼(Rib Eye) copyright dedecms

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肋眼

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肋眼取自肉牛的第6 根到第12 根肋骨邻近的肉,肉质鲜嫩且多汁。因为搀杂很多脂肪,肋眼有着红白相间的大理石纹路,比沙朗耐嚼、比菲力够味,更高的性价比让肋眼成为餐桌上的倍受欢迎的牛排之选。

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三、纽约寻牛记

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在从前的14 年里,寻求口胃的食客为了吃到纯粹的美式牛肉,不吝千里也要飞去年夜洋此岸一解“思肉之苦”。都说在美国大巷上,随便走进一家牛排店也不会叫人扫兴,当你在遍地牛肉的纽约寻食时毕竟要做何取舍,以下多少家好去向值得斟酌。 织梦好,好织梦

| Mile End Deli

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餐厅位于布鲁克林,店里最受欢送的熏肉三明治总会为食客带来难忘的用餐体验。Mile End 熟食店的熏肉三明治主打干腌牛胸肉,经由调味烟熏后的牛肉高洼地堆放在黑面包上,配以芥末,相对令人垂涎三尺。 本文来自织梦

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Mile End Deli

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熟食店的店东诺亚·博纳莫夫说:“和许多传统食物一样,熟食店供应的肉类基础上都曾经构成了商品化,食客们喜欢我们的熏肉,真正原因在于我们花了时光和心理,依照老式的方式停止烹饪:牛肉品质一流,烟熏用的是真正的硬木。”

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地址:Mile End delicatessen, 97A Hoyt St, Brooklyn, NY 11217-2216

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| Peter Luger Steak House 织梦好,好织梦

自1887 年倒闭营业以来,这家存在传奇颜色的牛排餐厅便吸引了浩繁的肉食爱好者,任劳任怨地跨过威廉斯堡大桥,来品味搭配洋葱圈和菠菜奶油沙司等经典菜式的大份牛排。 copyright dedecms

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Peter Luger Steak House

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只管地处纽约最时兴的布鲁克林街区,但Peter Luger 牛排餐厅却一向地保持着保守做派,店里甚至不克不及应用信誉卡,也不提供任何时髦饮品。即使如斯,仍旧无奈招架食客们对Peter Luger 的热忱。

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地址:Peter Luger Steak House, 178 Broadway, Brooklyn, NY 11211

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| Keens Steakhouse

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美国人偏心大分量的甘旨,但是走进高等餐厅,餐桌上凡是提供的倒是少而精巧的美食。而Keens 牛排餐厅却经过将这两种理念完善地融会在一同,成为了纽约同类餐厅中的佼佼者。 dedecms.com

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Keens Steakhouse

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面临Peter Luger、Old Homestead 和The Strip House 这些敌手的竞争,Keens 牛排餐厅的杀手锏在于它所供给的搭配着羔羊培根的顶级羊排。这家店的装潢也可谓一绝,店内的天花板上挂着数千根烟斗,它们代表了已经显赫的会员身份,罗斯福、鲁斯跟麦克阿瑟将军都是这里的常客。

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地址:Keens Steakhouse, 72 West 36th Street, New York City, NY 10018 copyright dedecms

四、北京牛味道 本文来自织梦

暌违14 年,美国牛肉再次进入中国市场,不少牛肉爱好者早已按捺不住,等待着品尝美国牛肉的好味道。6 月30 日,美国牛肉重返中国市场的庆贺典礼在北京举办,以后在天猫、中粮等电商平台曾经可以买到美国进口牛肉,但是想要愈加便捷地食用尚需时日。那么,在静候美国牛味道遍及全国时,在北京又能去哪里解馋呢?

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| “恰”餐厅及酒廊

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作为首批引进美国牛肉的餐厅之一,位于北京三里屯的“恰”餐厅及酒廊每天城市限量供应来自美国的沙朗牛排和肋眼牛排。虽然数目未几,然而香味浓烈、口感鲜嫩的美国牛排确切为京城的食客们带来了新的牛排体验。 copyright dedecms

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“恰”餐厅及酒廊

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牛排在烹调时遵守“少等于多”的准则,环亚娱乐-亚洲最具公信力的博彩网站,用“做减法”的烧灼方法尽可能地保留了牛肉的原始风味。有意思的处所在于,餐厅会提供来自世界各地、各式风味的盐巴,蘑菇、烟熏、柠檬、迷迭喷鼻……门客能够依据本人的爱好抉择,餐厅也会根据牛肉的烹饪作风供给搭配倡议。

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“恰”餐厅及酒廊

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当然,想要挑中自己爱好的那块牛肉还得请早,天天仅有的几块牛肉可不会“耐烦”地等你一终日,环亚娱乐-亚洲最具公信力的博彩网站本文来自织梦

地址:北京南三里屯路1 号通盈核心洲际酒店3 层 copyright dedecms

电话:010-8516 0065

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价钱参考:

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美国沙朗牛排人平易近币468元/ 200克

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美国肋眼牛排人民币488元/ 200克 dedecms.com

| 莫尔顿牛排坊 copyright dedecms

在北京吃牛肉,怎样也绕不过老牌的莫尔顿牛排坊。餐厅专业出品的牛肉在美食圈里交口称誉,是一个可以大口吃肉的好去处。 copyright dedecms

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本垒美式烤肉

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来源于美国,莫尔顿的牛排自然有着美式牛排鲜嫩多汁的特色。后厨牛肉虽然来自澳洲,却仔细地选用谷饲牛,很大水平复原了美式浓烈的牛肉香气。牛排都以550 克和700 克计份,就连赠予的餐后面包也份量实足,食量再大的肉食植物也能在这里收成切实的知足感。

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地址:北京东城区金宝街99 号丽晶酒店二层 内容来自dedecms

电话:010-6523 7777

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| 本垒美式烤肉 本文来自织梦

享受美国的牛肉,除了在牛排坊里一口红酒、一口牛排的大餐节拍,还有愈加野性豪放的烤肋排。带着当场火烤的炙热欢跃,美式烤肋排仿佛更能提供感官上的原始满意感。在北京寻觅这份狂野味道,本垒美式烤肉或者是一家不错的去处。 内容来自dedecms

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本垒美式烤肉

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餐厅主打西部风情烤肉,熏烤用到的果木在这里到处可见,前厅独自设破熏烤间。品牌开创人特地在故乡美国为厨房量身定制了中国首台入口美式传统烤箱,这也是烤肋排厚味的魂灵之地点。 织梦内容管理系统

地址:北京工体北路4 号院机电10 号1 层 内容来自dedecms

电话:010-5945 1768

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| 焱铁烧 copyright dedecms

不乐意过分盛大地吃牛肉?或许对于美国口味的牛肉不伤风,只想吃一口正宗的澳洲和牛?自然也有解馋的好去处。往年刚入驻国贸美食新地标的焱铁烧,早在打入北京市场前便在全国多地博得了美食喜好者的好评,被誉为“烤肉界的爱马仕”。(上一周,凤凰旅游用直播的镜头为列位实地看望了焱铁烧的美味,并在国贸吃遍了来自“海陆空”的三界美食,想要围不雅美味细节?点击https://liveshare.iclient.ifeng.com/live_share?liveId=107769&vt=5即可收取!)

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焱铁烧 本文来自织梦

餐厅固然供应着日式风格的烤肉,却不乏美式结实大气的装修情调,以及原汁原味的牛肉味道。来自澳洲的黑毛和牛有着娇嫩细腻的肉质,充满绵密油花的牛肉,简略烤制后即成诱人好味道,每一口都有丰沛的汁水溢出。吃多了美式牛排,无妨尝尝换一种风格的烤肉。

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地址:北京市向阳区开国门外大街1 号国贸商城6 层

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德律风:010-8595 1277

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